El primer paso es definir claramente el concepto de tu bar o restaurante. ¿Qué tipo de experiencia deseas brindar a tus clientes?
La programación de horarios adecuada es esencial para garantizar que el personalized esté disponible en los momentos de mayor demanda.
Costos de nómina: generalmente es el segundo mayor costo operativo del restaurante, después de la comida; la programación inteligente puede ayudarlo a minimizar sus costos de nómina
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Entender a tus clientes y sus necesidades también forma parte de una gestión exitosa, ya que la satisfacción del cliente es un barómetro del rendimiento del restaurante. Escuchar, adaptarse y superar sus expectativas puede marcar la diferencia entre un negocio floreciente y uno que no lo es.
Si se le acaban los ingredientes antes de preparar el número previsto de comidas de las existencias disponibles, sabe que tiene un problema de desperdicio o robo ”.
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Ella también agrega, “la gerencia del restaurante debe capacitar a los camareros para hacer estas sugerencias al tomar pedidos de comida. Realmente ayuda si entienden y pueden explicar los matices detrás de los emparejamientos, especialmente en una operación de alta cocina”.
Los grandes establecimientos generalmente necesitan procedimientos adaptados a áreas operativas específicas y funciones como estaciones de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos y procedimientos de servicio.
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Veamos cómo funciona esto usando el inventario y los números de ventas de una hamburguesería que vende una variedad Qamarero de canastas de hamburguesas: